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１日１回の応援クリック ありがとうございます*   上のボタンをクリックすると 順位に反映される仕組みに なっています 皆さんいつもありがとう！ ***************** ★このブログの読者になる ***************** ◎TBSテレビ「 はなまるマーケット」にて「塩豆腐」を紹介させていただきました。 ◎はなまるマーケット 「 毎日食べたい三つ星レシピ 」に 塩豆腐を載せていただきました。 ◎朝日新聞にて 「 塩豆腐 」を紹介させていただきました。 ◎ ＥＳＳＥにて 「 塩豆腐 」を紹介させていただきました。 ***************** * ウーマン・エキサイト 「おいしい！」に掲載していただきました ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・かりかりじゃこと大根の 柚子こしょう風味 ・エリンギのペッパー じょうゆ ・オリーブオイルで わさびやっこ ・レモンマヨ☆ドレッシング ・長芋のレンジバター ・鶏もも肉のパリパリ焼き ・プチトマトと野菜のスープ ・お豆腐の若草あんかけ ・スナップエンドウの ナンプラー炒め ・温玉のオクラとろろのっけ ・筍のペペロンチーノ ・きゅうりとカニカマの ごまマヨ和え ・きゅうりユッケ ・揚げ茄子と豆腐の 香味ソースがけ ・アボカドとポテトの チーズリゾット ・にんじんサラダ ・長芋と桜えびの ジュレ豆腐 ・豚肉とエリンギの ローズマリー焼き ・ごぼうとじゃがいものバター醤油きんぴら ・鶏もも肉のレモンマヨ サラダ ・パリパリツナ春巻き ・ささみときゅうりの ゆず胡椒和え ・キャベツ とピーマンの 千切り漬け ・パリパリごぼうチップス ・きゅうりと生ハムの コチュナムル ・焼きブロッコリーと焼きアスパラのお浸し ・マッシュルームの アヒージョ ・鶏もも肉のチーズフリット ・鶏むね肉のやわらか 照り焼き ・ツナときゅうりの レモンサラダ ・アボカドとポテトのシンプルサラダ ・すくい豆腐の 明太ソースがけ ・ピーマンのとろっとろ 煮浸し ・鮭とクリームチーズの 紙包み焼き ・夏野菜のフリッタータ ・夏野菜たっぷりカレー ・きゅうりのナンプラー漬け ・クリームチーズとトマトのおかかサラダ ・ツナと厚揚げの マヨ味噌田楽 ・塩豆腐 ・鶏肉とトマトの ローズマリー蒸し ・自家製なめたけ ・かぼちゃの キャラメルバター焼き ・秋野菜の吹き寄せ あんかけ ・ロシア風ポテトバター ・ズッキーニのナムル ・香味ソースのラー油やっこ ・白菜と長芋の ふわとろ焼き ・鮭のアクアパッツア ・サーモンと鯛のユッケ ・自家製生姜の佃煮 ・カプレーゼサンド ・トッポギ風甘辛炒め ・塩豆腐とアボカドのオリーブオイル和え ・豆腐としめじのみぞれ煮 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＊ ブログ内のレシピは、基本的には２～３人分です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ * R a n k i n g → BLOG RANKING ***************** お仕事の依頼など 連絡が必要な方は、 大変お手数ですが コチラまでお願い致します* ***************** * Profile ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・料理と器が、好きです ♪ 気がつけば、１０数年料理の仕事をしています。ブログには、日常にできる簡単な料理を載せています。 リンクフリーです。 文章及び掲載写真の無断使用はお断りします。 copyright (c)2009-01 kmym1012 All rights reserved. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ * 作ってくださいました♪ ブログに載せさせていただいた料理をみなさんが作ってくださいました ♪ ☆ ← からどうぞ （＾－＾）♪ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ コメントのお返事に関しては お手数ですが コチラ をご覧ください* カテゴリ
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 キャラメルバナナフローズンばかりだと飽きてくるので、 今度はいちごバナナフローズンを作りました。 いちごオンリーで作ると、酸味がたちすぎて粘度も弱く、 シャリシャリしすぎているので、バナナをある程度加えた ほうがいちごの味も活きて美味しいです★ キャラメルバナナフローズン同様、生クリームやヨーグルトも 加えますが、微妙に分量は変えています。 その微妙～な違いで味が大きく変わるので、そこは丁寧にしています^^  食後のデザートに毎日食べても、２週間程度はもつので 経済的にもカロリー的にもありがたいデザートです^^ 話は大き～く変わって、実はブログの本文の文字をもう少し 太い文字に変えたいな、と前から思ってるんですけど 方法をご存じの方おられますでしょうか・・。 スキンの編集でできると思うんですけど、方法が分からず うーむ、と悩んでるんですが、方法をご存じの方 お教えいただけると嬉しいです♪ お手数おかけします＊＊ 見にきたよ！の足あとに、 下のボタンをポチッと押していただけたら嬉しいです ♪ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓  皆さんの応援クリックが、大きな励みになっています* いつも本当にありがとうございます。  こっくりとした美味しさがたまらない、バターチキンカレーを 作りました♪ たっぷりのスパイスを加えてグツグツ煮込み、生クリームや すりつぶしたナッツを加えてコクを出します★ 今日はナッツがなかったので、いりごまをすりつぶしたものを 加えましたが、十分美味しくできました。 普段ナッツは家にないので、これからはいりごまでいこうかと思います^^  みじんに切ったしょうがとにんにく、クミン、カルダモン、ローリエ、 シナモン、クローブなどを炒め、香りが出たところに炒めた鶏肉と バター少々を入れ、軽く炒めます。 そこに水、ガラムマサラ、カレー粉、粉末のカレーパウダー、 ヨーグルト、白ワイン、スープの素、ホールトマト、トマトペースト 砂糖少々、醤油などを加えてくつくつ煮込みます★ 今日はエリンギも入ってます^^ 火からおろす５分ほど前にすりたてのいりごまと生クリームを 加え、フツフツと煮込めばできあがり。  バターチキンカレーがこっくりとしているので、つけあわせは あっさりと、きゅうりとプチトマト、生ハムのサラダにしました。 塩もみしてから水洗いし、臭みをぬいたきゅうりと カットしたプチトマト、生ハムを同じ皿に盛り、レモンドレッシングと にんじんドレッシングをかければ完成です★ とってもさっぱり、あっさりとしていて簡単なので コクのあるメインの時にはよく作ります^^ お手数おかけします＊＊ 見にきたよ！の足あとに、 下のボタンをポチッと押していただけたら嬉しいです ♪ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 皆さんの応援クリックが、大きな励みになっています* いつも本当にありがとうございます。  この日は、豚丼を中心になすのデミグラスチーズグラタン、 きゅうりの糠漬けの３品を作りました。 豚丼は、北海道の豚丼ではなく吉野家の牛丼の 豚丼バージョンのイメージで★ たまねぎをたっぷり使って砂糖を使わず、あっさりと 仕上げているので豚丼でもしつこくなく、適度なコクが 美味しい一品です^^  豚丼は、水、めんつゆ、みりん、酒を煮たたせ、アルコール分を とばしたところでスライスした玉ねぎを入れ、あくを取りながら 少しだけ煮詰めます。 たまねぎに軽く火が入ったところでスライスの豚肉を入れ、 あくを取りながら軽く煮つめれば完成★ 豚丼の定番紅しょうがを添えて、いただきます。 お好みで温泉玉子を加えても美味しいです^^  なすのチーズグラタンは、両面をしっかり焼いてから 塩少々をしたなすに、ジェノバペーストを薄くぬり、 デミグラスソースをのせ、そこにチーズとカットしたプチトマトを のせ、魚焼きグリルで焼けば完成★ デミグラスソースは、ハッシュドポークを作った際にできた ものを冷凍してあるのでそれを使ってます。 トマトソースだと単調になりがちですが、デミグラスソースと プチトマト、薄くぬったジェノバソースで味に奥行きがでて 美味しくなります^^ お手数おかけします＊＊ 見にきたよ！の足あとに、 下のボタンをポチッと押していただけたら嬉しいです ♪ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 皆さんの応援クリックが、大きな励みになっています* いつも本当にありがとうございます。  この日はお昼に中華をいただいたので、少し軽めに なすのマリネ、ズッキーニのソテー、きゅうりの糠漬け、 そぼろ丼と、あっさりめの献立にしました。 暑くなってきたので、なすのマリネはキリッと酢をきかせ、 ビールや白ワインにあうような味に仕上げました★ 糠漬けは年中ずっとは作りませんが、暑くなってくると不思議と 食べたくなり、作り始めます。 昨日は、今年初のきゅうりの糠漬けでした^^  なすのマリネは、じっくりと両面を焼き、塩をしてから 粒マスタードを中心としたドレッシングでマリネしました。 自家製の粒マスタードドレッシングに酢、塩、ジェノバソースを 加えています★ キーンと冷やしていただくと、夏にぴったりの味わいです。 ミントやイタリアンパセリをのせても、美味しいです^^  いつも暑くなってくると自ずと食べたくなるのが、糠漬け★ 今年もやっぱり、そろそろかな、と作ってしまいました。 きゅうりの糠漬けは定番なので、やっぱりホッとします。 にんじん、なす、などもよく漬けます^^  ズッキーニのソテーも我が家の超定番料理ですが、やっぱり 何度食べても美味しい料理だなあ、と思います。 といっても、コツらしきものはじっくりとオリーブオイルで ソテーして、塩をわりとしっかりめにふるだけ、なのですが・・^^; でも、こんなに簡単だとは思えないほど美味しく、 今年もまたいっぱい作るメニューなんだろうな、と思います^^ お手数おかけします＊＊ 見にきたよ！の足あとに、 下のボタンをポチッと押していただけたら嬉しいです ♪ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 皆さんの応援クリックが、大きな励みになっています* いつも本当にありがとうございます。  暑くなってくると、ガツンとスタミナのつきそうな料理が 食べたくなり、豚肉のしょうが焼きを作りました。 生姜焼きのおともには、きゅうりの塩麹漬けと、あぶらあげの パリパリチーズ焼きを★ 見た目はなんだか濃い風合いですが、食べるとまったく そんなことはなく、適度なコクと濃さです。 たっぷりのしょうがとほどよい甘さで、白ごはんがすすみます^^  豚肉のしょうが焼きは、漬けこまずに焼く直前に タレを絡めてから焼くのが一番美味しいような気がします。 おろししょうが、酒、砂糖、みりん、醤油、だし醤油をあわせた タレに豚肉をさっとくぐらせてからすばやく焼けばできあがり★ 漬けこまないで焼くことにより、肉に柔らかさが出て ちょうどよい塩梅に仕上がります^^  油揚げのパリパリチーズ焼きは、白しょうゆ、オリーブオイルを 薄くかけ、そこにカットしたプチトマトをのせ魚焼きグリルで焼けば完成★ まるで和風ピザのような、パリパリとした食感とチーズの風味が なんとも美味しく、冷えたビールと最高の相性です^^♪ お手数おかけします＊＊ 見にきたよ！の足あとに、 下のボタンをポチッと押していただけたら嬉しいです ♪ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 皆さんの応援クリックが、大きな励みになっています* いつも本当にありがとうございます。  暑くなってくると、やはりイタリアン親子丼が食べたくなり、 今年初めてのイタリアン親子丼を作りました。 見た目は、エビチリがどうにかなったようなかんじですが、 まったく違う味で、生トマトを使用するのが特徴です★ 使う材料は、トマトとささみだけ。 あとは調味料を入れて１０～１５分煮込むだけの手軽さとは 思えない美味しさなので、夏場はよく作ります^^  生トマトは湯むきせず、ざく切りにしておき、炒めておいた ささみに加えてさらに炒めます。 そこに水、中華スープの素、砂糖少々、トマトペースト、 だし醤油、ローリエ、塩少々を加え１０～１５分煮込む。 その際、トマトの皮が浮いてくるので適宜取ります★ 最後にパルミジャ―ノを入れてから水溶きかたくり粉でとじ、 作っておいたスクランブルエッグと混ぜれば完成^^  イタリアン親子丼のおともには、生ハムのサラダと エリンギの炙り焼きを作りました。 エリンギの炙り焼きは、魚焼きグリルで焼いたエリンギに、オリーブオイル 塩をかけるだけですが、焼き立ては極上の美味しさです★ シンプルなものだけに、塩とオリーブオイルは美味しいものを。 こうした料理にはいつも、ダウロ・アンポルダを使います^^ お手数おかけします＊＊ 見にきたよ！の足あとに、 下のボタンをポチッと押していただけたら嬉しいです ♪ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 皆さんの応援クリックが、大きな励みになっています* いつも本当にありがとうございます。  急に暑くなって、涼しげなものが恋しくなる 気候になりましたネ。 母が送ってくれた野菜の中に、瑞々しいグレープフルーツが あったので、グレープフルーツゼリーを作りました★ 本当に瑞々しく、グレープフルーツの果肉もたっぷりで なんともさわやかなデザートになってよかったです^^ これからの季節、冷たいデザートも いろいろと作っていきたいな、と思います♪ お手数おかけします＊＊ 見にきたよ！の足あとに、 下のボタンをポチッと押していただけたら嬉しいです ♪ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 皆さんの応援クリックが、大きな励みになっています* いつも本当にありがとうございます。  わらびの煮物を使って、わらびの卵とじ丼を 作りました。 わらびはもとから煮ると、シャクシャクとした食感と ほどよい粘りがあり、卵とじにはとてもよく合います。 必ずおあげさんとねぎも、一緒に煮ます★ ほの甘いおだしがおあげとねぎ、わらびととっても良く合って、 ほのぼのとした気持ちになる丼です^^  作り方はいたって簡単、希釈しためんつゆに、みりん、 酒、砂糖少々を加え軽く煮たたせたところに、ねぎの輪切り、 あげ、下処理したわらびを加えて火が入るまで煮ます。 卵黄を多めに溶いた卵を２回にわけて加え、 ふわりと半熟状態に仕上げればできあがり★ 普通の卵丼とも親子丼とも違い、これはこれで 美味しいものだなあ、となんだかじみじみします^^  わらびの卵とじ丼のお共には、パリッと焼いた 手羽中の塩焼きを添えました。 手羽中は結構多めの塩でも大丈夫なので、気持ち 多めに塩をふり、それを魚焼きグリルで強火から中火にしながら じっくり焼きます★ 皮はパ～りパリ、中はしっとりしているぐらいが 美味しいので、何度か途中焼き色を確認しながら丁寧に焼きます^^  そしてこの季節には定番となっている、スナップえんどうの 胡麻和え。 必ずすりたてのいりごまと、砂糖、醤油をあわせる ことによって、一層美味しくいただけます★ 見た目はまるで黒ごまのようですが、これは醤油の黒さ。 でも、以外と使っている分量は少なく、辛みもありません。 まるできなこ餅を食べているようなこうばしさです^^ お手数おかけします＊＊ 見にきたよ！の足あとに、 下のボタンをポチッと押していただけたら嬉しいです ♪ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 皆さんの応援クリックが、大きな励みになっています* いつも本当にありがとうございます。  珍しくワイルドに（？）小松菜とにんにくの芽と豚肉を ドーンと炒めたものを作りました。 にんにくが苦手な夫ですが、にんにくの芽は調理の仕方次第で 抵抗なく食べてくれるので、こうして炒め物にも使ってます★ 豚肉をカリッと炒めてから、小松菜を入れてジャッと炒め、 別に炒めておいたにんにくの芽と最後にあわせればできあがりです^^  きゅうりのナムルは夏場によく登場するメニューで、 簡単だし、サッパリしているし、何かと重宝しています。 塩、砂糖で臭みをぬいてから水にさらしたきゅうりを、 白しょうゆ、砂糖、ごま油、レモン汁、鷹の爪に漬けておけば完成★ きゅうりが苦手な方でも、これなら美味しく 食べられると思います^^  そして、そぼろと卵の甘辛丼。 刻みのり、紅しょうがは定番で、必ず入れます★ 炒めた豚ひき肉に、みじん切りのしょうがとにんにくを加えさらに炒め、 砂糖、めんつゆ、だし醤油、みりん、酒、塩麹、白ネギの青い部分を 加え、煮れば完成。（ ネギは取り除きます。） 冷凍しておくと、味を少し変えてオムレツの具材にしたり、 ピビンバの具にしたりといろいろと使えて便利です^^ お手数おかけします＊＊ 見にきたよ！の足あとに、 下のボタンをポチッと押していただけたら嬉しいです ♪ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 皆さんの応援クリックが、大きな励みになっています* いつも本当にありがとうございます。  久々に、鶏もも肉の唐揚げを作りました。 なんとなく、鶏もも肉との唐揚げとか豚肉のしょうが焼きの ようなべーシックな献立には、何故か千切りキャベツをそえたくなります。 今回も気がつけば、たっぷりの千切りキャベツを刻んでいました。 いりごま、ニンジンドレッシング、マヨネーズをかけるのも、 うちの千切りキャベツの定番です★ 鶏もも肉の唐揚げは、中はふっくらジューシーに、 外側はカリッとこうばしくがお約束。 二度揚げで、よい状態に揚がるのでいつも二度揚げします^^  鶏もも肉の唐揚げは、下味に醤油、酒、鶏ガラスープの素、 砂糖、卵、にんにく、しょうがのみじん切りを使います。 ある程度漬けこんだら、片栗粉と小麦粉を混ぜたもので 衣にし、中温の油で２分ほど揚げ、３，４分休ませてから もう一度油に入れ、１分弱揚げればできあがり★ 途中３，４分休ませることによって揚げ時間が短く 中はふっくらジューシーに、外はカリッと仕上がり、 抜群に美味しい唐揚げになります^^ お手数おかけします＊＊ 見にきたよ！の足あとに、 下のボタンをポチッと押していただけたら嬉しいです ♪ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 皆さんの応援クリックが、大きな励みになっています* いつも本当にありがとうございます。
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